上海の地元民から愛されるローカル朝食スポット10選を大公開。静安や長寧など日本人が多く住むエリアも網羅しています。
上海朝食の「四天王」（大餅、油条、豆乳、粢飯）の特徴や魅力、文化背景を徹底解説します。
漢龍文化センターのベテラン講師が教える、注文時に使える実用的な中国語情報で、上海生活の言語の壁を乗り越えましょう。
你好、漢龍文化センターへお帰りなさい！私は上海で皆さんに中国語を教えているベテラン講師です。上海に赴任されたばかりの日本人駐在員やご家族の方から、「先生、おしゃれなカフェもいいですが、地元の上海人は朝に何を食べているんですか？本場の朝食はどこで食べられますか？」とよく質問されます。
今日は、昔ながらの上海の味が楽しめる、地元民に大人気の朝食スポットをご紹介します。上海に来たばかりの方も、中国文化を深く知りたい「上海通」の方も、このグルメガイドは必見です！
上海には独特の朝食文化が存在しており、定番の朝ご飯は「四天王」と呼ばれています。これらは古き良き上海の思い出の味であり、上海のローカル文化を体験するのに最適なメニューです。
| メニュー名（中国語） | ピンイン | 特徴と魅力 |
| 大饼（ダァビン） | dà bǐng | 小麦粉を水で練った生地を焼いたもの。甘い味と塩味があります。 |
| 油条（ヨウティヤオ） | yóu tiáo | 中華式揚げパン。サクサクした食感で、豆乳に浸して食べるのが定番です。 |
| 豆浆（ドウジアン） | dòu jiāng | 大豆から作る豆乳。お酢や干しエビを入れたおぼろ豆腐状の「咸豆浆（塩豆乳）」がおすすめです。 |
| 粢饭（ツーファン） | cí fàn | もち米とうるち米を混ぜて蒸したおにぎり。中に油条やザーサイなどを包んでおり、ボリューム満点。 |
本場上海ならではの美味しい朝ご飯を楽しんでいただくために、上海人がこよなく愛するお店10選をエリア別に厳選しました。
张师傅早餐店（石門二路487号）：古き良き時代の雰囲気を感じさせる店内です。店主ご夫婦が作る咸豆浆とカリカリの油条の相性は抜群。ボリューム満点の粢饭团（もち米おにぎり）もお手頃価格で、どこか懐かしさを感じさせます。
星神早餐店（康定路809号）：開店から20年以上、静安区の住民にとって幼い頃の忘れられない味です。黒米の粢饭团にアヒルの塩漬け卵が入っており、新鮮な味わいです。お持ち帰り専門なので、歩きながらパクつくのも楽しいですよ。
全启和美食（天钥橋路909号）：ここの焼き小籠包（生煎包）は絶品です。皮がカリカリで肉汁たっぷり。朝食だけでなく、魚香肉丝饭（細切り豚肉炒め丼）などのランチメニューもコスパ抜群で日本人に大人気です。
嘉陵菜市场（嘉陵路508号）：通称「粉物通り」。大餅や油条、葱油餅など、炭水化物のお店が軒を連ねています。エアフライヤーを使って家で温め直しても、出来立ての美味しさが楽しめます。
顾寿刚老上海葱油饼（復興中路と襄陽南路の交差点）：焼きたての葱油餅（ネギ油餅）の香りがたまりません。ネギと油、小麦の香りが絶妙で、店主の鮮やかな料理の手つきを見るのも文化体験の一つです。
嘉荟市场（新泾三村103-105号）：ここは美味しいものがてんこ盛りの市場です。香ばしい匂いがたまらない椒盐排条（塩胡椒風味豚肉の揚げ物）や桂花糖藕（もち米詰め蓮根の金木犀シロップ煮）が、高級店に引けを取らないクオリティで味わえます。
玉华饮食店（茅台路298号）：天山エリアの老舗店。外はカリカリ、中はジューシーな焼き餃子（鍋貼）が看板メニューです。絶妙な比率のピーナッツ油と甘酢のタレが絡む冷麺も一年中人気です。
上味馆南翔小笼（普陀区杏山路598号）：豫園にも引けを取らない皮が薄くてスープたっぷりの南翔小籠包が味わえます。
刘飞放心无铝油条（黄浦区東江陰街110号）：虎の爪の形をした「老虎脚爪」というパンが名物。炭火でじっくり焼き上げる伝統的な製法を守っています。
培君酒家（浦東新区牡丹路351号）：世紀公園近くで20年以上本場の味を提供しています。葱油拌面（葱油まぜそば）がおすすめで、食券を購入するシステムもユニークです。
| 店名 | エリア | おすすめ看板メニュー | 営業時間（目安） |
| 张师傅早餐店 | 静安区 | 咸豆浆（塩豆乳）、粢饭团 | 06:00-11:00 |
| 顾寿刚葱油饼 | 徐匯区 | 葱油饼（ネギ油餅） | 06:00-20:00 |
| 全启和美食 | 徐匯区 | 焼き小籠包（生煎包） | 06:00-21:00 |
| 玉华饮食店 | 長寧区 | 焼き餃子（鍋貼） | 06:00-21:00 |
A: ご安心ください！この記事の表や料理名をお手元のスマートフォンで表示し、店員さんに見せるだけで大丈夫です。上海のお店の方はとても親切です。もちろん、「我要这个（これが欲しいです）」「多少钱（いくらですか）」など、簡単な中国語を覚えておくと、さらに楽しくなりますよ。
A: 咸豆浆は、温かい豆乳にお酢、醤油、干しエビ、ザーサイ、油条などを入れたもので、お酢の効果で少し固まり、茶碗蒸しや温かい塩味のスープのような不思議な食感になります。ダシの効いた味が好きな日本人には非常に好まれる味わいですので、ぜひ一度挑戦してみてください。
A: 今回ご紹介したお店は、長年地元民に愛され、衛生管理もしっかりしている老舗ばかりです。市場の中などローカル感の強い場所もありますが、食材の回転が早いため新鮮で安心です。
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